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餐廳明火屢屢釀災，明火定義為何？多數餐廳搞不清界線在哪裡。台北法國餐廳

「保溫的酒精燈或小蠟燭算不算烹調用火？蒸魚、腸旺、魚翅，還是熱茶能不能上火？」、「火焰噴槍算不算明火表演？以後難道不能在客人面前燒炙握壽司，甚至是烤布蕾？」、「愛爾蘭咖啡還要不要點火？以後花式調酒該怎麼辦？」許多餐飲業者及台北法國餐廳聽聞立法院初審通過明火秀禁令議論紛紛，因為無論中餐或西餐，明火上桌稀鬆平常。台北法國餐廳

「白蘭地引發的藍光像一條火龍，順著柳橙皮一路往下燒到法式薄餅或是魔鬼咖啡裡，這樣的表演以後看不見。」台北法國餐廳老闆表示，法國料理的桌邊秀經常使用烈酒燒炙手法，但這些具表演性的烹調技法，未來在台灣真都要銷聲匿跡嗎？台北法國餐廳

 

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110420/4/2q4fz.html

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